Manchester United 

 

Wątróbka jagnięca z cykorią:

 

Wątróbka jagnięca 500 g
Cykoria 4 główki
Pomarańcze 500 g
Pieczarka portobello 4 szt
Chałka
Orzechy włoskie 100 g
Masło 100 g
Kilka gałązek rozmarynu
Natka pietruszki
Cebula szalotka
Czosnek
Sól/Pieprz

 

Wątróbkę należy wyjąć z lodówki około pół godziny przed smażeniem, aby nabrała temperatury pokojowej.


Cykorię myjemy pod bieżąca wodą.


Suszymy.


Przekrojoną w pół smażymy przez około 3 minuty.


Po czym posypujemy szczyptą cukru.


Następnie podlewamy sokiem z pomarańczy i gotujemy przez około 3 minuty.


Grzyby czyścimy na sucho.


Następnie smażymy na oleju od kapelusza.


Przekładamy na druga stronę, solimy, pieprzymy.


Wrzucamy kawałek masła, tymianku i czosnku.


Tak dusimy około 5 minut.


Chałkę kroimy w grube kromki i tostujemy, prażymy na suchej patelni, do uzyskania złotego koloru.


Wątróbkę smażymy na gorącym tłuszczu około 3 minuty z każdej strony, następnie wrzucamy na patelnię gałązkę rozmarynu, czosnek i kawałek masła.


Doprawiamy solą i pieprzem.


Zdejmujemy z patelni.


A na tłuszczu po wątróbce przesmażamy orzechy włoskie.


Składamy danie.


Na talerzu układamy testowana chałkę, na niej kawałek wątróbki, obok pyszną cykorię i pieczarkę portobello.


Całość obsypujemy orzechami.

Smacznego!

 

FC Barcelona

 

Perliczka z rabarbarem:

 

Pierś perliczki 500 g
Rabarbar 300 g
Jarmuż 1 pęczek
Kilka gałązek tymianku
Czosnek
Masło 200 g
Cukier 50 g
Sól/Pieprz

 

Pierś z perliczki opruszamy solą i pieprzem.


Następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu od strony skóry. do momentu aż skórka będzie ładna i złocista.


Następnie przekładamy na druga stronę.


Smażymy przez około minutę.


Dodajemy kawałek masła, kilka gałązek tymianku i czosnek.


Przekładamy na blaszkę i wkładamy do pieca rozgrzanego do temperatury 170 stopni na około 8 minut.


Z cukru i wody robimy syrop w proporcji 100 g cukru i 200 g wody.


Następnie w powstałym syropie, na wolnym ogniu gotujemy rabarbar, około 8-10 minut. Tak, aby go nie rozgotować.


Jarmuż blanszujemy we wrzątku.


Następnie przekładamy do zimnej wody, po czym suszymy i na rozgrzanej patelni szybko obsmażamy przez około minutę z każdej strony.


Robimy zalewę octowa do ogórka.


Nastawiamy 300 ml wody, 200 g cukru i 100 ml octu białego winnego, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny w ziarnach.


To wszystko razem zagotowujemy i od razu studzimy.


Zimną marynatą zalewamy ogórka.


Ogórek zielony świeży kroimy w grube na około 2 cm kawałki.


Składamy danie.


Na talerzu układamy pierś perliczki, obok ładne kawałki rabarbaru, tuż obok przesmażony szybko jarmuż i naszego piklowanego ogórka.

 

Smacznego!