Kuchnia Mistrzów: Focaccia kontra Picanha z kukurydzą
Do starcia pomiędzy Atalantą Bergamo a Paris Saint-Germain doszło również w nowoczesnym studiu Polsatu Sport. W Kuchni Mistrzów o uznanie ekspertów dzielnie walczyły kultowa włoska focaccia oraz picanha z kukurydzą prosto z gorącej Brazylii! Zobaczcie, jak przygotować pyszne dania!
Atalanta Bergamo -Focaccia
Składniki:
Mąka pszenna 1 kg
Woda 500 ml
Drożdże 20 gramów
Cukier 20 gramów
Sól 20 gramów
Oliwa z oliwek 100 ml
Suszone Pomidory
Rozmaryn
Oliwki czarne
Oliwki zielone
Grubo mielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Z drożdży, cukru i wody robimy zaczyn.
Odstawiamy go na około 10 minut.
Następnie dodajemy go do mąki i soli.
Wyrabiamy ciasto.
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około 45 minut, po czym „przebijamy" i wkładamy na blachę.
Palcami dłoni wygniatamy ciasto, tak aby zostały w nim wgłębienia, skrapiamy oliwa i nakładamy dodatki wedle uznania.
Ja postawiłem ma oliwki, rozmaryn, suszone pomidory, gruboziarnisty czarny pieprz i sól morska.
Tak przygotowaną pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
Piec rozgrzewamy do temperatury 220 stopni.
Wkładamy naszą focaccie, do rozgrzanego pieca na ok 18-20 minut, tak aby ładnie się upiekla i zarumieniła.
Wyjmujemy ostrożnie, ponieważ będzie bardzo gorąca.
Chwilę czekamy, wyciągamy z blachy, aby delikatnie ostygła.
Kroimy, podajemy cieplutką, skropioną oliwą z oliwek.
ZOBACZ TAKŻE: Mbappe będzie w kadrze PSG na mecz z Atalantą
Paris Saint-Germain - Picanha z kukurydzą
Składniki:
Wołowina krzyżowa 800 gramów
Kukurydza 4 kolby
Brązowe pieczarki
Masło 200 gramów
Mleko kokosowe
Czuszka
Tymianek
Czosnek
Sól/Pieprz.
Przygotowanie:
Mięso kroimy w steki po około 200 gramów.
Skrapiamy olejem rzepakowym.
Oprószamy sowicie solą i pieprzem.
Pozostawiamy w temperaturze pokojowej.
Kukurydzę gotujemy w maśle i mleku kokosowym przez około 30 minut.
Jedną wyciągamy, wydłubujemy z niej nasiona i mielimy na puree, drugą kolbę, kroimy w mniejsze kawałki i obsmażamy.
Pieczarki czyścimy pędzelkiem.
Następnie przesmażamy na maśle z czosnkiem i tymiankiem.
Steka smażymy szybko i krótko.
Na bardzo mocno rozgrzanej patelni po około 2 minuty z każdej strony.
Następnie zdejmujemy z patelni, układamy na nim kawałek masła, dajemy mięsu odpocząć około 4 minuty, po czym kroimy w cienkie plastry.
Składamy danie:
Na talerzu układamy puree z kukurydzy, obok plastry brazylijskiego steka, oprószone grubo ziarnistą solą morską.
Obok na talerzu układamy smażoną kolbę kukurydzy i brązowe pieczarki.
ZOBACZ TAKŻE: Atalanta Bergamo ze specjalnym przesłaniem przed meczem z PSG
